А Вы бы съели эти тортики?

Комментариев: 0

Рождественский пунш

 4 порции 35 мин (ваши 10 минSweetCandy   04.01.13

Замечательный безалкогольный напиток к Рождеству, который сможет приготовить любая заботливая хозяйка для своих домочадцев.

Продукты (на 4 порции)
Корица — 2 палочки или 2 ч. л. порошка
Гвоздика — 10 бутонов или 1/2 ч. л. порошка
Перец душистый — 8 горошин или 1 1/2 ч. л. порошка
Кардамон — 3 коробочки или 1/2 ч. л. порошка
Имбирный корень (чищеный) — 1 см
Сок и цедра 1 апельсина
Клюква свежая или замороженная — 1 1/2 стакана
Вода — 4 1/2 стакана
Мед жидкий — 1/4 стакана
Мускатный орех молотый — 3/4 ч. л.

1. Отрезать квадрат марли со сторонами 15х15 см. Выложить марлю на стол, а на нее сложить корицу, гвоздику, душистый перец и кардамон. Пройтись по специям скалкой, чтобы раздавить их. Затем добавить к этой смеси имбирь и цедру апельсина, связать концы марли кухонной нитью, оставляя длинный свисающий конец.

2. В большой сотейник положить мешочек со специями и остальные ингредиенты, перемешать и поставить на средний огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального и готовить, помешивая, около 15 минут.

3. Мешочек со специями достать из сотейника, а клюкву пюрировать с помощью картофелемялки. Готовить на медленном огне еще 10 минут.

4. Процедить массу через сито, жмых удалить, а пунш разлить в 4 порционные кружки, можно украсить палочками корицы. Подавать рождественский пунш сразу же.

Комментариев: 0

Картофель фри в домашних условиях без фритюра и фритюрницы


Все знают, что такое картошка фри. И все знают, что для ее приготовления нужно много масла для фритюра. В этом рецепте я расскажу, как сделать поджаристый и красивый картофель фри всего на нескольких ложках масла.

Многих при приготовлении блюд во фритюре останавливает именно большое количество масла. Приходиться выбирать, или приготовить нужное количество жареного картофеля и выкинуть еще вполне годное масло, или, тратя время, готовить большое количество картошки фри, которая сразу не съестся, а потом быстро станет невкусной.

А вот мой способ тем и хорош, что на приготовление картошки фри идет масла столько же, сколько на жарку обыкновенной картошки. Причем количество масла напрямую зависит от количества приготавливаемой кортошки, хотите сделать немного – вам и понадобиться немножко масла, захотите приготовить больше, просто по мере необходимости добавите масло в процессе готовки.

Для приготовления нам понадобится:

Сырой картофель — 1 шт.
Растительное масло – 3-5 ст. ложек
Соль – по вкусу

Из несъедобного:
Овощная шинковка с насадкой под тонкий брусок-соломку
Полотенце для обсушки сырого картофеля
Бумажные салфетки для удаления лишнего масла

Способ приготовления:

Ставим на самый сильный огонь сковороду и наливаем в нее несколько ложек растительного масла. Тут количество масла зависит не от количества приготавливаемого продукта, а только от размеров сковороды. Надо чтобы масло покрыло дно сковороды не очень толстым слоем. Где-то с миллиметр-два.

Пока масло нагревается, чистим картошку. Если планируете приготовить много, тогда лучше почистить заранее. Я для наглядности взял одну картошку, это как раз примерно соответствует одной солидной порции.



Дальше нам понадобиться кухонный инструмент, без которого трудно получить картофель фри. Это овощная шинковка. Причем с насадкой нарезающей соломкой. Без такой шинковки не стоит и начинать делать это блюдо.



Шинковать нужно именно соломкой, а не брусочками, как обычный картофель фри, или как-то иначе. Нарезанный слишком толсто картофель, при таком способе приготовления, просто не прожариться. Нашинкованный картофель помещаем на полотенце для удаления лишней жидкости.



Разравниваем его тонким слоем и несколько раз аккуратно промакиваем. Тем временем масло у нас уже достаточно накалилось и можно жарить. Равномерно насыпаем на сковороду примерно третью часть от нашинкованной нами одной картофелины. Класть нужно совсем немного, именно столько, сколько вы видите на фото. Это залог того, что брусочки обжарятся со всех сторон.



Жарим минуты 3, помешивая, чтобы брусочки не слиплись, и переворачивая, чтобы обжарились со всех сторон. По внешнему виду определяем готовность. Расстилаем на столе бумажные салфетки, свернутые в два слоя и выкладываем на них картофель. Причем выкладываем так – наклоняем сковороду на один бок, масло начинает стекать вниз, а мы сдвигаем картошку вверх и, через приподнятый бортик, шумовкой вываливаем на салфетки.



Салфетки нужны, как вы наверное уже догадались, для удаления лишнего масла. Тут же на салфетках картошку солим и аккуратно перемешиваем.



Повторяем весь комплекс процедур со второй и третьей партией картошки. Предварительно перелаживая обсушенные от масла брусочки на тарелку, и меняя по мере необходимости промасленные салфетки.



На приготовление этой порции картошки затрачено около 15-20 минут. Если будет нужно готовить больше, то время примерно пропорционально увеличится. Это конечно дольше, чем при приготовлении во фритюрнице, да и при этом, еще нужно неотрывно заниматься только одним этим блюдом.

Но зато, так вы сможете быстро и с минимальными затратами приготовить даже самую маленькую порцию. А при приготовлении больших объемов, например на праздничный гарнир, можно привлечь кого-то из членов семьи, ведь тут не чего сложного нет, нужно только постоянное присутствие и некоторая внимательность.



Кстати, после приготовления одной картофелины на сковороде осталось масло, которого хватит еще на одну-две таких же порции, ну а не хватит, можно между жаркой порций просто налить еще.

Вот таким несложным способом вы сможете приготовить великолепный и вкусный гарнир, приятно удивив домашних и гостей.

Комментариев: 0

Восточный завтрак из кускуса и цитрусов

Ингредиенты

Мандарины1 штука
Апельсины1 штука
Грейпфруты1 штука
Вода¾ стакана
Кускус½ стакана
Соль морскаяпо вкусу
Корицы палочки1 г
Коробочки кардамона6 штук
Миндаль½ стакана
Корица молотая0,13 чайной ложки
Пудра сахарнаящепотка
Масло сливочное1 столовая ложка
Цедра лимоннаяпо вкусу
Вода розовая½ чайной ложки
Йогурт греческийпо вкусу
Мед1 столовая ложка
Мятапо вкусу

Распечатать рецепт

Инструкция

1 час 20 минут

  1. 1. Срежьте кожуру на цитрусах и разделите на сегменты.
  2. 2. Приготовьте кускус. Поместите зерно в небольшой горшок с палочкой корицы, стручками кардамона (легко подавленные ложкой), и добавьте пару щепоток морской соли. Вскипятите воду в чайнике и залейте кускус.
  3. 3. Накройте кускус крышкой, пока жидкость не впитается, около 5–10 минут.
  4. 4. Поджарьте миндаль в маленькой сковороде на среднем огне, помешивая, в молотой корицы. Жарьте, пока миндаль не приобретет золотой коричневый цвет и аромат. Высыпьте поджаренный миндаль в миску и посыпьте пару щепоток сахарной пудры. Отложите в сторону.
  5. 5. Когда кускус будет готов, отбросьте палочку корицы и стручки кардамона. Залейте растопленным сливочным маслом кускус и добавьте лимонную цедру и 0,5 чайной ложки розовой воды.
  6. 6. Разделите кускус на две чаши. Добавьте 1/4 чайной ложки розовой воды в цитрусовых и положите цитрусовые сегменты на вершину кускуса. Положите пару ложек йогурта в центр кускуса и полейте медом. Добавьте к кускусу нарезанный миндаль и свежие листья мяты. Подавать сразу же.
Комментариев: 0

Мясо по-французски с картофелем

Чтобы приготовить по этому рецепту мясо по-французски с картофелем, не нужны особые кулинарные навыки: нарезать мясо, картофель, лук, выложить все это слоями, посыпать тертым сыром, залить майонезом (или смазать смесью из сыра и майонеза) и поставить в духовку до образования румяной корочки.

Комментариев: 0

Традиционный торт «Наполеон»

Ингредиенты

Мука пшеничная1,8 кг
Масло сливочное600 г
Вода200 мл
Соль½ чайной ложки
Молоко3 л
Сахар500 г
Яйцо куриное5 штук
Ванилин10 г

Распечатать рецепт

Инструкция

 4 часа

  1. 1. Для теста 1,5 кг муки (6 стаканов) высыпать на рабочую поверхность. 500 грамм масла выложить на муку и мелко порубить ножом, чтобы масло начало смешиваться с мукой. Сформировать из этой массы горочку.
  2. 2. Холодную, но не ледяную воду смешать с солью и постепенно вливать в центр мучной горочки, постоянно перемешивая всю массу. Когда вся вода влита, тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто.
  3. 3. Тесто разделить на 9 равных частей. Коржи раскатывать толщиной максимум 2 мм на поверхности, посыпанной мукой, и выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
  4. 4. Для крема 2,5 литра молока поставить на огонь.
  5. 5. Пока молоко закипает, в миске смещать яйца и сахар. Добавить в массу муку и все тщательно перемешать. После этого влить оставшееся молоко (0,5 литра) и смешать до однородности.
  6. 6. Когда молоко хорошо нагреется, влить в него тоненькой струйкой яичную массу, непрерывно помешивая. Не переставая мешать, довести крем до кипения и выключить сразу, как на поверхности появятся пузыри. В горячий крем добавить 100 грамм масла и ванилин. По желанию можно добавит еще сахар.
  7. 7. Торт «собрать» на блюде, обильно промазывая каждый корж кремом. Крема много, поэтому не экономьте, пускай стекает по бокам — тогда коржи хорошо пропитаются. Один корж, наиболее румяный, раскрошите и посыпьте им верхушку и бока готового торта.
  8. 8. Дайте торту настояться, и через 6–7 часов можете наслаждаться!

 

При 9 коржах каждый из них получится около 30 см в диаметре. Поэтому, если вы хотите сделать торт поменьше, поделите тесто на большее количество частей, таким образом торт будет расти в высоту, а не в ширину. Когда вы поделите тесто, держите части в холодильнике и доставайте по одной порции, чтобы раскатать. Так как тесто содержит много масла, при комнатной температуре оно станет слишком мягким, и вы не сможете раскатать корж. Готовому крему дайте немного остыть перед тем, как промазывать коржи.

Комментариев: 0

Сливочное мороженное с белым шоколадом

Приготовление сливочного мороженого

  • Шаг 1 1 Шоколад натереть на мелкой терке.
  • Шаг 2 2 Хорошо растереть с желтками и сахаром.
  • Шаг 3 3 Нагреть молоко почти до кипения и тооооненькой струйкой вливать в желточную смесь, не прекращая взбивать, чтобы желтки не свернулись.
  • Шаг 4 4 Взбить до однородности.
  • Шаг 5 5 На водяной бане или в кастрюле с толстым дном на очень маленьком огне, непрерывно помешивая, нагревать массу до загустения. На это уходит около 10-15 минут.
    Отставить в сторону, дать полностью остыть.
  • Шаг 6 6 Сливки взбить до загустения.
  • Шаг 7 7 Перемешать крем со сливками и отправить в морозилку.
    В процессе замораживания пару раз достать и взбить массу хорошенько.
    Общее время замораживания около 8 часов.
  • Шаг 8 8 Добавки абсолютно любые, так как вкус мороженого близок к классическому, поэтому полет Вашей фантазии безграничен! И цитрусовые, и шоколад, и орехи, и ягоды, и корица…
    Да что хотите
    И чашечка ароматного кофе
    Приятного аппетита!
Комментариев: 0

Омлет с моцареллой и помидорами

Ингредиенты

Яйцо куриное3 штуки
Помидоры черри4 штуки
Сыр моцарелла50 г
Масло сливочное20 г
Базилик зеленый20 г
Масло оливковоепо вкусу
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Распечатать рецепт

Инструкция

 5 минут

  1. 1. Яйца смешать с солью и перцем.
  2. 2. В сковороде на сливочном масле немного припустить помидоры и залить яйцами. Секунд через двадцать добавить моцареллу, нарезать листья базилика и снять с огня.
  3. 3. На одну минуту оставить сковороду остывать, после чего полить оливковым маслом и подавать.

 

Это яичная версия знаменитого салата капрезе и неаполитанской пиццы. Помидоры, моцарелла и зеленый базилик здесь обязательно должны быть хорошего качества. Яйца для этого омлета, как и для большинства других плоских омлетов, надо смешивать вилкой, а не взбивать в пену венчиком. После смешивания получается более точная, тягучая и неоднородная текстура. Сливочное масло можно заменить оливковым.

Комментариев: 0

Восточный завтрак из кускуса и цитрусов

Ингредиенты

Мандарины1 штука
Апельсины1 штука
Грейпфруты1 штука
Вода¾ стакана
Кускус½ стакана
Соль морскаяпо вкусу
Корицы палочки1 г
Коробочки кардамона6 штук
Миндаль½ стакана
Корица молотая0,13 чайной ложки
Пудра сахарнаящепотка
Масло сливочное1 столовая ложка
Цедра лимоннаяпо вкусу
Вода розовая½ чайной ложки
Йогурт греческийпо вкусу
Мед1 столовая ложка
Мятапо вкусу

Распечатать рецепт

Инструкция

1 час 20 минут

  1. 1. Срежьте кожуру на цитрусах и разделите на сегменты.
  2. 2. Приготовьте кускус. Поместите зерно в небольшой горшок с палочкой корицы, стручками кардамона (легко подавленные ложкой), и добавьте пару щепоток морской соли. Вскипятите воду в чайнике и залейте кускус.
  3. 3. Накройте кускус крышкой, пока жидкость не впитается, около 5–10 минут.
  4. 4. Поджарьте миндаль в маленькой сковороде на среднем огне, помешивая, в молотой корицы. Жарьте, пока миндаль не приобретет золотой коричневый цвет и аромат. Высыпьте поджаренный миндаль в миску и посыпьте пару щепоток сахарной пудры. Отложите в сторону.
  5. 5. Когда кускус будет готов, отбросьте палочку корицы и стручки кардамона. Залейте растопленным сливочным маслом кускус и добавьте лимонную цедру и 0,5 чайной ложки розовой воды.
  6. 6. Разделите кускус на две чаши. Добавьте 1/4 чайной ложки розовой воды в цитрусовых и положите цитрусовые сегменты на вершину кускуса. Положите пару ложек йогурта в центр кускуса и полейте медом. Добавьте к кускусу нарезанный миндаль и свежие листья мяты. Подавать сразу же.
Комментариев: 0
Кулинария
Участников: 2